Translate

Tuesday 30 April 2019

SOP of Telephone Courtesy in Hospitality Business

            Dalam kesempatan ini saya akan berbagi mengenai telephone courtesy di dunia perhotelan, kali ini berbeda, penjelasan dibawah akan menggunakan bahasa inggris. Langsung saja, dan yang ingin menambahkan atau bertanya silahkan di kolom komentar https://cl.accesstrade.co.id/0004cn00143w

          Everybody in your organization who answers the phone should be trained to use proper telephone etiquette and treat each caller with courtesy and professionalism. It is easy to overlook the importance of training staff to properly answer the telephone because it seems like such a simple task. After all, we've been answering telephones in everyday life since we were children and it is easy to fall into the trap where we assume everybody knows how to answer a telephone by now. However, answering the telephone as a top flight service professional requires training and practice.
All phone calls should be answered by the third ring. Every time the phone rings beyond the third ring the dissatisfaction and agitation level of the caller escalates. Answering the call by the third ring will ensure the guest interaction gets off on the right foot.

          The first rule of telephone etiquette is to be polite and speak with a "smile" in your voice. Train your staff to actually smile when speaking to a guest, even though the person on the other end of the line can't see them. Believe it or not, you can actually hear a smile over the phone.  Only a small percentage of your overall guest communication is accomplished through actual spoken words. A majority of our guest communication is delivered via voice quality - tone, pace, inflection and the invisible "smile". An employee's attitude, both positive and negative, will come through loud and clear to the guest.
Using a person's name is the most valuable (and free!) tool you can utilize to make the guest feel valuable, whether the interaction is conducted via telephone or in person. Notice in the above example the guest's name was used immediately after it was given.

hat all points should be taken care of while answering a call?
·         Phone should be answered within three rings.
·         Smile even though you are on the telephone.
·         Sit or stand up straight.
·         Use a low voice pitch.
·         Match your speaking rate to the caller's.
·         Avoid extremes in volume.


Do’s
1.   Introduce yourself. Even in the age of caller ID, it can be jarring to pick up the phone and jump right into a conversation. Remind the person you’re calling who you are and why you’re reaching out. They will appreciate the courtesy even if they recognized your name and number when they picked up.
2.   Speak clearly. Enunciation is so important when you don’t have body language cues to pick up on. Be sure to speak carefully and slowly so that the person on the other end of the line can understand you.
3.   Listen to requests. When you’re busy multitasking, it can be hard to focus on the requirements of the person on the phone. Set other tasks aside as you actively listen to requests from the caller. Ask follow-up questions for clarification and to show that you’re engaged in the conversation.
4.   Make the kind of call you’d like to receive. The Golden Rule applies to just about everything in life, but this is especially true in the business world. Treat callers the way you like to be treated on the phone. That means making easy, friendly conversation that accomplishes goals for both parties.
5.   Leave succinct voicemails. If you get someone’s voicemail, leave a message that’s short and sweet. Include your contact information and a quick indicator of why you’re calling.
 DON’TS
1.   Don’t answer the phone too casually in a business setting. A “Hello!” is fine but consider including your name as you pick up a call. State the name of the business when you’re answering the phone, too.
2.   Don’t leave people on hold for a long period of time. If you have to put a person on hold, ask them if it’s okay to do so. At times, it may be better to take down the caller’s number and ask to call them back later. There’s no quicker way to make a person feel unimportant than by placing them on an extended hold!
3.   Don’t talk with your mouth full. Your mom probably warned you not to do this, and if you’re making important calls over your lunch hour, you might be tempted to chat as you chew. Resist the urge! There’s nothing worse than someone smacking their lips in your ear.
4.   Don’t use slang. Unless you know the person on the other end of the line socially, it’s best to keep language professional. Swap out “hang on a sec” for “just a moment, please” and you’re sure to impress the person on the line – or at least not offend them with your casual vibes.
5.   Don’t speak too loudly. Depending on the volume in the room you’re in, you could be speaking far too loudly when making calls. Adjust your voice to a normal tone and don’t be afraid to ask the person you’re calling if they can hear you. Nobody likes being shouted at over the phone.

Wednesday 3 April 2019

Pelayanan Kesehatan secara Komprehensif



 Pada kesempatan kali ini saya akan memberikan contoh kegiatan di hotel tentang kecelakaan kerja yang terjadi di industri perhotelan, langsung saja tanpa basa basi, semojga bermanfaat dalam mengerjakan tugas ataupun mencari refrensi tentang hygiene dan sanitasi keselamatan kerja di industri perhotelan

   
Pelayanan Kesehatan secara Komprehensif
PROMOTIF
PREVENTIFE
KURATIF
REHABILITATIF
Ø  Pembinaan
Ø  Tidak merokok
Ø  Higiene sanitasi
Ø  Olahraga
Ø  Pendidikan dan penerangan tentang kesehatan kerja.

Ø  Pemeriksaan
Kesehatan awal/sebelum kerja, Pemeriksaan berkala,
Pemeriksaan khusus.

Ø  Kesehatan
lingkungan kerja.
4.      Perlindungan diri terhadap bahaya dari pekerjaan.
5
Ø  Pengendalian bahaya
lingkungan kerja agar ada dalam kondisi aman (pengenalan,pengukuran dan evaluasi).

Ø  Pengobatan terhadap penyakit umum.
Ø  Pengobatan terhadap penyakit dan kecelakaan akibat kerja.

Ø Latihan dan pendidikan pekerja untuk dapat menggunakan kemampuannya yang masihada secara maksimal.
Ø  Penempatan kembali tenaga kerja yang cacat secara selektif sesuai kemampuannya.
Ø  Penyuluhan pada masyarakat dan pengusulan agar mau menerima tenaga kerja yangcacat akibat kerja.


Thursday 7 February 2019

Perencanaan Menu dan Departement Purchasing

           Keuntungan atau Profit adalah hal yang paling penting untuk diperhatikan dalam menjalankan usaha dibidang food and baverage atau RESTAURANT, tujuan dari menu planing adalah merencanakan atau menciptakan keuntungan melalui apa yang kita jual. Itu sebabnya perencanaan sangat penting dalam membangun atupun mengembangkan suatu industri retaurant.

           Adalah kesalahan yang sangat fatal jika pada suatu saat kita merencanakan menjual satu menu baru yang direaksi dari bahan yang tersis direfrigerator. karena tujuan dari menu planing adalah sebaliknya yaitu menghindari adanya barang sisa. dengan dilakukannya perencanaan menu yang matang adalah selalu menciptakan makanan yang terbuat dari bahan makanan yang selalu fresh atau segar.

          Pada dasarnya planning menu sudah dilakukan atau disiapkan dari jauh hari sebelumnya dimana menu tersebut dibicarakan dengan CHEF, PURCHASING dan PIHAK RESTAURANT. Selanjutnya pada membahas tentang kesulitan-kesulitan akan dilakukan pada saat pelayanan di restaurant tersebut. Jika terjadi banyak Kesulitan maka menu itu pastinya akan ditinjau kembali.
 
  Purchasing sebagai departement penyediaan bahan makanan tentunya memberikan informasidan data kemungkinan kesulitan - kesulitan tertentu ataupun kesulitan dalam memperoleh bahan makanan din pasaran pada saat tertentu. Dengan adanya informasi seperti itu menu yang akan dijual sudah dapat segera dihitung biaya bahannya berdasarkan  atas informasi tersebut diatas yang disampaikan pihak purchasing. 

      Kemudian sebelum bahan - bahan makanan tersebut dibeli untuk menu baru, perlu dibuatkan sebuah PRODUCTION SHEET yang akan memuat jumlah pors, sehingga pihak purchasing akan mempersiapkan bahan sejumlah yang diperlukan saja, baik dari segi jumlah maupun jenisnya sehingga pihak purchasing dapat mengefektifkan planning.



Monday 4 February 2019

Contoh Menu Dinner

           Pada kesempatan ini saya akan memberikan contoh 2 menu dinner, pada post yang sebelumnya sudah saya jelaskan beberapa klasifikasi menu jani postingan ini masih berhubungan dengan menu di retaurant ataupun room service.
mari simak diabawah ini sobat.

Contoh Menu Dinner 

MENU 1

Clear Turtle Soup Lady Curzon

***

Poached Turbot Hollandaise Souce

***

Tournedos Medeira
Parisienne Potatoes
Buttered Green Peas

***

Souffle Glace With Cherries


MENU 2

Consomme Madrilenne

***

River Trout Meuniere

***

Supreme Of Chicken Princesse
Tumeric Pllaf Rice
Pure Of Spinach 

***

Pear Belle Henene


Menu dinner pada umumnya memiliki komposisi yang lumayan berat



 

Sunday 3 February 2019

Jenis - Jenis Menu di Restaurant

Sebuah menu diartikan pula sebagai alat jual, menu harus disiapkan sesuai jenis ataupun suasana restaurant itu sendiri.

  • Spesial Party Menu 
       adalah sebuah menu khusus yang disiapkan untuk kesempatan- kesempatan tertentu seperti, ulang tahun, perkawinan atau upacara-upacara lain, baik bersifat formal ataupun non formal.
Dalam penyusunannya selain pertimbangan acara-acara khusus tersebut diatas juga perlu dipikirkan hal-hal lainnya khususnya seperti hal yang menyangkut fasilitas sdapur dan staf yang ada pada restaurant itu sendiri.
       
       Selanjutnya ada beberapa jenis special party yaitu pertama adalah coktail yang mana pada umumnya coktail party diadakan pada saat pembukaan ataupun peresmian suatu perusahaan baru, pameran, konfersi pers dan lainnya. Ini diadakan pada pas acara non formal kaarena pelaksanaannya diadakan sambil bercakap-cakap sambil berdiri yang makanannya gampang untuk dibawa.
Yang kedua adalah Busines Lunch yang pada umumnya dilaksanakan pada waktu singkat dimana mereka akan makan siang  sambil membicarakan urusan business itulah sebabnya makanan yang dihidangkan adalah masakan cepat saji dan praktis.
satu hal yang perlu diperhatikan adalah kualitas makanan dan service karena menyangkut atau mencerminkan dari si pengundang suatu acara.

       Tourist Group adalah yang ketiga, dalam penyusunan menu yang ketiga ini perlu memperhatikan kebudayaan dan kebiasaan sehingga tidak terdapat menu-menu yang bertentangan. Biasanya dihidangkan menu-menu lokal yang tidak asing.



  • Ala Carte Menu
     adalah menu yang dimana susunanya setiap daftar makanan atau dish akan berisi dengan harga dish atau hidangan tersebut satu persatu dan banyaknya dish atau hidangan sangat bergantung pada besar dan kecilnya suatu restaurant.
      
    Adapun karakteristik dari menu ini iyalah sebagai berikut :
Menu yang mencantumkan daftar daftar makanan selengkapnya yang dapat disediakan oleh perusahaan tersebut, setiap hidangan atau dish berisi harga sendiri-sendiri jadi pembayaran sesuai banyaknya makanan yang dipesan sesuai harga yang tercantum, memberi peluang untuk tamu untuk memilih makanan yang disukai atau sesuai selera, makanan disiapkan bila dipesan sehingga memerlukan waktu untuk makanan siap dihidangkan



  • Table D'hote Menu
yang terakhir adalah table d'hote menu, adalah suatu susunan menu yang lengkap dengan harga yang pasti. Jumlah hidangan terbatas dan terdiri dari beberapa jenis makanan di setiap kelompok hidangan.

Saturday 2 February 2019

Contoh CV Lamaran Kerja di Hotel

Bagi yang bingung dengan format bagaimana membuat CV yang baik, ini sebagai contoh CV yang saya ajukan ke salah satu Hotel dengan klasifikasi 5 Star 5 Diamond Di Amerika Serikat. Puji Tuhan saya diterima kerja disana selama 1 tahun kontrak . Semoga contoh ini  bermanfaat.(18).JPG

 
I WayanWindu Arnata
Br. Kelabangmoding, Tegallalang, Gianyar
+6283-114-753-071
Email Address: iwynwinduarnata@gmail.com
Objective:
Position                       : F&B Pool
Short background       : At present I am one of the Hospitality Student’s inSekolahTinggiPariwisata Bali International major inManagementPerhotelan. I have experienced in severalHospitality field, can work individual and effectively.
Qualification:
·         Languages                  : Bahasa Indonesia (mother tongue), English (Speaking and writing : Fair)
·         Computer Skill          : Operate Microsoft Office Applicationincluding Word, Excel   andPowerpoint& operateinternet properly
·         Personal skill              : Good communication skills with the ability to build a relationship
to people of all background tactfully and effectively,adaptability,can work individual andteam, ability to work under pressure,have an Indonesian driver’s license.

Educational:
August 2016 – Until now SekolahTinggiPariwisata Bali International
                                    Management Perhotelan
                                    Current Status:
                                    Courses Learned:
                                    F&B Service                           : 6 months (Passed)
                                    Front Office Department        : 6 months (Passed)
                                    Housekeeping Department     : 6 months (Passed)
                                    F&B Product                          : not finish yet
Management                           : not finish yet
2013 – 2016                SMK SMSR UBUD

Experience (Current to previous)
June 16th2014 September 30th 2014            : Training Front Office  Practical at The Royal Pita Maha – Ubud
October 1st2016                                               : Daily Worker Banquet Butler at Hotel The Trans Resort – Bali
May 7th 2016                                                    : Certificated of Competence as F&B Service&F&B Productby Inna Sindhu Beach Resort Sanur – Bali
March 15th 2016                                               : Certificated of Competence as Housekeepingby Indonesian Professional Certification Authority
May 1st 2016                                                    : Certificated of Compotence Hotel Accommodation by Indonesian Tourism Professional Certification Institution
September 25th2013                                         : Table Manner Course at Inna Sindhu Beach Resort Sanur – Bali